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台州论坛 发表于 2008-9-5 08:35

南方各省吃辣椒水平的排名及特点[转]

辣椒于明朝末年引入我国，明末之前的中国人是没有吃过辣椒的。辣椒引入后深受大部分南方人喜爱。小时候就听说一则吃辣椒的民间传说：湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。参加工作后跑过很多省市，据所见所闻，传说中的吃辣排名并不准确，也遗漏了一些吃辣大省。南方诸省吃辣是由于潮湿，需要去湿之故。在这里我给南方各省抗辣水平作一个排名。

　　　　


　　　　 冠军：湖南省 特点：咸辣和酸辣 代表辣食：干锅野兔


　　　　


　　　　湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。尽管广西人也能吃辣（最厉害的是靠近湖南一带的侗族地区），但是一个广西的侗族妹妹曾说过，小时候去湖南通道县另一个侗族小学演出，吃饭时全体被辣倒。。

　　　　


　　　　 亚军：贵州省 特点：干辣 代表辣食：老干妈

　　　　


　　　　 一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。冠军理由：贵州的辣，种类齐全，辣得刻骨铭心，让人想起来胃就会一阵绞痛。

　　　　


　　　　 季军：四川省和重庆市 特点：麻辣和煳辣 代表辣食：水煮肉片

　　　　


　　　　四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。

　　　　


　　　　 第四名：江西省 特点：水辣 代表辣食：泡椒凤爪


　　　　　　江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方,那就萍乡市！这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣，影响了吃辣的整体水平。

　　　　


　　　　 第五名：湖北省 特点：卤辣 代表辣食：绝味鸭脖

　　　　　　湖北各地市我都到过，辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。如果你边看足球比赛边吃湖北鸭脖子，很可能辣得你视线模糊，电视上的球都看不清楚。不过，湖北人的家常菜并不是特别辣。

　　　　


　　　　 第六名：广西壮族自治区 特点：爱吃辣椒酱

　　　　


　　　　 广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。

　　　　


　　　　 第七名：广东省和海南省 特点：辣菜逐渐兴起


　　　　


　　　　 印象中的广东人是不吃辣的，可能是水土原因，吃辣会长豆豆，爱喝凉茶。不过这些年湘菜、川菜遍地开花，很多广东人也改变口味了，能吃点微辣食品。广东人在餐馆一吃辣，个个作“开口呼”。

　　　　 第八名：江苏、浙江、上海、安徽 特点：排斥辣味

　　　　


　　　　 这几个省市菜系及口味相近，菜肴有较高水准，较为精细，好酸甜之味，但连微辣都消受不起。张含韵那一句“酸酸甜甜总是我”，最能代表江浙人吃菜境界。

　　　　 最后：福建省 特点：最排斥辣椒

　　　　


　　　　 福建闽南一带，别说辣，连盐都排斥，附近的广东潮汕地区，习惯也差不多。准确地说，中国最排斥辣椒的，是闽南人、潮汕人和客家人。

howlove2005 发表于 2008-9-5 09:05

我到是蛮喜欢吃辣的,没辣味道就是不怎么好了

大溪 发表于 2008-9-5 09:52

第八名有点不好说了，安徽并不排斥，有胜于广东之气，浙江西部还是喜欢的。。。

台州学院 发表于 2008-9-5 09:53

我不喜欢。。

老墨 发表于 2008-9-5 09:59

我也不喜欢吃，却在江西这，不吃也不行，多多少少要吃一点，但这边也吃得太辣了，搞得我老上火，得痔疮，咳

台州论坛 发表于 2008-9-5 10:47

[quote]原帖由 [i]老墨[/i] 于 2008-9-5 09:59 发表 [url=http://www.tz94.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=687451&ptid=70541][img]http://www.tz94.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
我也不喜欢吃，却在江西这，不吃也不行，多多少少要吃一点，但这边也吃得太辣了，搞得我老上火，得痔疮，咳 [/quote]
我也最近上火了,嘴里起泡,那个痛啊,吃了好多水果和降火药还不见好啊

hongweijohn 发表于 2008-9-5 11:38

把云南丢哪里了阿

HAODAYI 发表于 2008-9-7 14:02

浙西人 也都吃辣吧

绿壳 发表于 2008-9-7 14:22

长沙吃的不算辣，长沙比较喜欢用剁辣椒。
有代表性的菜是剁椒鱼头。臭豆腐里也经常放剁辣椒

罗辉 发表于 2008-9-7 15:52

与城建无关，建议移动到水区

[[i] 本帖最后由 罗辉 于 2008-9-7 15:54 编辑 [/i]]

渔樵老叟 发表于 2008-9-7 17:17

[quote]原帖由 [i]罗辉[/i] 于 2008-9-7 15:52 发表 [url=http://www.tz94.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=688490&ptid=70541][img]http://www.tz94.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
与城建无关，建议移动到水区 [/quote]
这里是各大城市专版,不是城建专版,城建只是讨论的其中一个话题

本版主题参照新华城市论坛

渔樵老叟 发表于 2008-9-7 17:18

欢迎您展示自己家乡的风采！让世界了解台州，让台州走向世界！(城市交流版块)

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你看版记写得多好啊,展示家乡风采

罗辉 发表于 2008-9-7 17:38

[quote]原帖由 [i]渔樵老叟[/i] 于 2008-9-7 17:18 发表 [url=http://www.tz94.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=688538&ptid=70541][img]http://www.tz94.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
欢迎您展示自己家乡的风采！让世界了解台州，让台州走向世界！(城市交流版块)

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你看版记写得多好啊,展示家乡风采 [/quote]
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tonydad 发表于 2008-9-7 18:04

[quote]原帖由 [i]罗辉[/i] 于 2008-9-7 15:52 发表 [url=http://www.tz94.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=688490&ptid=70541][img]http://www.tz94.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
与城建无关，建议移动到水区 [/quote]
你就是没文化，智商低下的代表！

新青年 发表于 2008-9-8 11:31

浙江省里也不一样的，台州会吃点辣，温州几乎不吃辣。

重見天日 发表于 2008-9-8 12:58

金华和衢洲也吃辣的

江含 发表于 2008-9-8 16:52

自从在金华呆了四年，我学会了吃辣，自从去湖南旅游了趟，回来发现无辣不成饭

重見天日 发表于 2008-9-8 18:59

为什么他们吃辣不长痘痘

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